牛皮：

牛皮的特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。牛皮里面纤维细致，表面毛孔清晰，纹路不规则。牛皮要比其他的皮要厚，皮质耐用，表面颗粒饱满，结实，一般做皮带、皮鞋、手袋、钱包较多。

黄牛皮毛孔细小、呈圆形，分布均匀而紧密，毛孔较直地伸向里面，排列不规则，好像满天星斗。皮面丰满、光亮，皮板柔软、纹细、结实，富于弹性。

水牛皮毛孔比黄牛皮粗大、稀少，皮质较松弛，一般用做鞋底。

头层牛皮：毛孔、纹路清晰；具有良好的强度及弹性；吸水性能好，不会特别干燥。

二层牛皮：皮质较为粗糙、硬实。

四步简易辨别方法：

第一步：观看

进口头层牛皮，纹路的分布是不均匀的，因为在“摔皮”这一道工序过程中，纹路会顺着牛皮的自然纹路而成，所以会形成错落有致的纹路，而二层以上的牛皮或皮革不会有这种错落的纹路。

牛皮表面有不规则的颗粒感和凹凸不平的形状，每个颗粒状面上具有很细的呼吸孔，非常清晰。

牛皮的剖开面比较粗糙，呈绒毛状，而另一边比较光滑。

第二步：触摸

轻轻按压，牛皮就会呈现很好的弹性，按下去后会很快恢复原状，擦一下也会看到不规则的自然纹路。一般的皮具表面具有大小不一样的颗粒感，用手按下去，富有弹性，拉伸皮具时，能感觉到皮革的韧性和爽滑。

第三步：嗅闻

头层牛皮闻起来有一种动物腥味，闻不习惯的人闻起来感觉到的是一种淡臭味，其实这不是真正的臭味，时间久了，你会发觉那是真皮的“清香”味。假皮或人造革闻起来有一种类似塑胶的刺激性气味。

第四步：火烧

用火烧时，真皮不会结块、结硬疙瘩，手捏即成粉末状；有燃烧头发的味道，可燃性较好，燃烧时间较长；而假皮燃烧时会结疙瘩，并发出刺激的味道。